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有機にんじん産地状況(11/18～11/22) 予定産地：北海道・岩手大根について
別名「自然の消化剤」と言われるほど、消化作用に優れた野菜！
食物繊維も大変豊富です。
| 科/属 | アブラナ科 ダイコン属 |
| 旬 | 10月～3月 |
| 主な栄養成分 | カロテン |
| ビタミンC | |
| 食物繊維 | |
| カルシウム |
１．葉をつけたまま保存しておくと、葉に養分を吸収されますので、購入後は葉を切り落としましょう。
２．１本を保存する際は、新聞紙に包み、ポリ袋に入れるなどして冷蔵庫で保存します。なるべく１週間程度で食べましょう。葉は茹でて冷凍保存します。
３．カットした大根を保存する際は、水分が逃げないようにラップで巻き、冷蔵庫になるべく立てて保存します。せっかくの栄養素がどんどん逃げてしまいますので、4～５日で食べきるようにしましょう。
１．大根は下にいくほど辛みが強く、葉に近い部分は辛みが弱くなります。
２．根の皮の部分にビタミンCが豊富に含まれているので、大根おろしにする際は皮つきですりおろすのがよいでしょう。
３．ビタミンCがなくなってしまうため、食べる直前でおろすのが原則です。
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