ブロッコリーについて
秋から冬にかけて旬のブロッコリー。レモンの2倍のビタミンCを含み、カロテンやビタミンAも豊富。寒い時期の風邪予防などにオススメの野菜と言われています。
科/属 | アブラナ科アブラナ属 |
旬 | 11月~12月 |
主な栄養成分 | カルシウム |
カリウム | |
鉄 | |
ビタミンC |
1.鮮度低下が早いため、なるべく早めに食べきる。
2.保存する場合は、ポリ袋やラップで包み、冷蔵庫に立てて保存する。
3.リンゴやトマトを一緒に保存すると、熟成を促すエチレンガスの影響を受けやすくなるので、一緒に保管する際は注意する。
4.食べきれない場合は、小房に分けて硬めに茹でると、冷蔵庫で3~4日、冷凍庫で1ヶ月程度の保存が可能。
1.塩を加えた熱湯に茎の部分から入れ、歯触りが残る程度に茹で、手早くザルに上げて水気を切る。
2.塩を加えて茹でることで、緑色も鮮やかになる。