いんげんについて
収穫の期間が短いため、1年に3度も収穫できることから、関西では「サンドマメ」と呼ばれています。
科/属 | マメ科インゲンマメ属 |
旬 | 4月~8月 |
主な栄養成分 | カルシウム |
カリウム | |
β―カロテン(ビタミンA) | |
ビタミンC |
1.傷んでいるものが混じっている場合、他のいんげんにも移りやすいので、取り除く。
2.保存する場合は、新鮮なうちに茹で、密閉容器やポリ袋などに入れて、冷蔵または冷凍保存。
1.ひとつまみの塩を入れたお湯でサッと茹で、冷水に取る。
2.茹でるより、焼くことによりビタミンの損失を防ぐことができる。