えだまめについて
夏に欠かせない旬の味「えだまめ」。なんといっても鮮度が美味しさの秘訣!栄養素も豊富で、美味しく食べて、健康を保つのにピッタリの野菜です。
科/属 | マメ科ダイズ属 |
旬 | 7月~8月 |
主な栄養成分 | カルシウム |
カリウム | |
カロチン | |
ビタミンC |
1.保存する場合は、ポリ袋などに入れて冷蔵庫で保存。すぐに食べられない場合は、硬めに茹でて冷凍保存すると栄養素が落ちません。
1.枝付きのものは枝から切り離し、塩で揉んで産毛を落とす。塩揉みすることで、緑色が鮮やかりなる。
2.塩味を染み込ませる場合、ヘタの両端をカットすると、味が染み込みやすくなる。
3.水から茹でる場合は、10分前後加熱し(火力や水分量によって加熱時間がことなります)、ザルに移してそのまま冷やす 。
4.お湯から茹でる場合は、お湯に塩を入れ、沸騰したらえだまめを入れる。再びお湯が沸騰してから4分前後でザルに移し、そのまま冷やす。
5.湯から上げる場合、少し硬めが丁度よく、余熱で仕上げるくらいにする。