なすについて
ミネラル・食物繊維が豊富でガンや生活習慣病の予防に!
科/属 | ナス科/ナス属 |
旬 | 6月~9月 |
主な栄養成分 | ビタミンC |
カリウム | |
ビタミンB1 | |
ナイアシン |
1.水分の蒸発を防ぐ為に、1個ずつラップに包み、冷暗所か冷蔵庫へ保存。
2.低温での保存は向かないので3日~4日で食べてしまうのがベスト。
1.黒く変色を防ぐため、真水や塩水でアク抜きをします。
2.油との相性が良いため、油の吸い過ぎに注意。
3.煮物にする場合、先に揚げておくことで、なすの綺麗な色が保て、栄養も逃げにくくなる。