小松菜について
見た目はほうれん草に似ていますが、実はカルシウムはほうれん草の約5倍!
ビタミン類も豊富に含んでいます。
科/属 | アブラナ科アブラナ属 |
旬 | 12月~2月 |
主な栄養成分 | カリウム |
鉄 | |
ビタミンA | |
ビタミンC |
1.調理する前に根を冷水で浸すことで、葉に瑞々しさが戻ります。
2.余ったものは、全体を霧吹きなどで湿らせ、ポリ袋などにいれて、冷蔵庫で保存。この時、根は下にする。
1.小松菜のビタミンCは熱で壊れやすいので、加熱はできるだけ短時間。
2.油で調理することで、カロテンの吸収が高まります。