ほうれん草について
とても栄養価が高い、緑黄色野菜の代表です。
科/属 | アカザ科ホウレンソウ属 |
旬 | 11月~3月 |
主な栄養成分 | カリウム |
ビタミンC | |
β―カロテン(ビタミンA) | |
マグネシウム |
1.水分が蒸発しやすいため、キッチンペーパーや新聞紙などに包んでポリ袋にいれ、冷蔵庫に立てて保存。
2.長期保存をする際は、茹でてから適当な大きさにカットし、小分けにして冷凍保存。
1.茹ですぎると、ビタミンCが損なわれるので注意。
2.肉類と相性が良いので、一緒に炒め物などにすることにより、カロチンや鉄分の吸収を高めることができる。