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香川県産JAS有機きんかんで甘露煮作り

有機栽培キンカンで甘露煮作り
有機栽培のきんかんは皮も安心してお使いいただけます。
まずは生でさわやかな甘みと酸味を味わって、
それからジューシーな甘露煮も手作りしてみてはいかがでしょうか♪

[材料] きんかん(香川県産JAS有機栽培) 500g / 砂糖 250g / 水 適量

有機栽培キンカンで甘露煮作り1
(1)有機キンカンは水洗いして、包丁で切り込みを入れます。

有機栽培キンカンで甘露煮作り2
(2)上下は落とさないように気をつけて、数か所切りこみを入れましょう。

有機栽培キンカンで甘露煮作り3
(3)へたもひとつひとつ取り除きます。

有機栽培キンカンで甘露煮作り4
(4)たっぷりのお湯で2〜3分有機キンカンをゆでます。

有機栽培キンカンで甘露煮作り5
(5)渋みをぬくために、冷水につけて1時間ほどおきます。
苦みの好きな方はこの作業はなくてもOK。

有機栽培キンカンで甘露煮作り6
(6)切り込みにつまようじなどをさして、中の種を取り出します。

有機栽培キンカンで甘露煮作り7
(7)種がたくさんあるので、なかなか手間のかかる作業です。
種ごと煮ても食べられるので、面倒ならこの作業は飛ばしましょう(笑)

有機栽培キンカンで甘露煮作り8
(8)有機キンカンを鍋に戻し、砂糖と有機キンカンがひたるくらいの水を入れて煮ます。

有機栽培キンカンで甘露煮作り9
(9)弱火でゆっくり、皮がやわらかく、汁にとろみがつくまで煮詰めます。

有機栽培キンカンで甘露煮作り10
(10)冷めたら完成!有機金柑のトロリとした果肉とジュワーッと広がる甘みがたまりません。
風邪の季節に作っておきたい一品です^^


◎種はとらなくても意外とおいしく食べられます!
自宅でキンカンの甘露煮を作るという同僚が「種は取らないで作る」と言っていたので、
私も試しに種を取らずに作ってみました。
試食したところ、種が口に残ることもなく、それほど気にならずに食べられました!
種がやわらかくなっているのでそのまま食べられるみたいです。
種をとる作業がなければラクに作れるので、まずは試してみて下さいね(^○^)/

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